Bulgur Bowl

Leichter Begleiter zum Weißburgunder

Bunt, gesund und voller Geschmack: Diese Bulgur-Bowl vereint knackiges Gemüse, frische Kräuter und einen Hauch Zitrone zu einem leichten Gericht, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert. Der fruchtige, fein ausbalancierte Weißburgunder begleitet diese Bowl mit zarter Raffinesse – ein frisches Duo für heiße Tage oder die bewusste Mittagspause.

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Mit seinem feinen Duft nach exotischen Früchten und seiner ausgewogenen, milden Säure ist dieser Weißburgunder ein idealer Begleiter zu frischen Bowls. Er unterstützt die leichten Zitrus- und Kräuternoten, ohne zu dominieren. Ein harmonisches Pairing mit Leichtigkeit und Stil.

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Zutaten (für 2 Personen)

Für den Bulgur:

  • 150 g Bulgur
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl

Für das Topping:

  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 kleine Karotte
  • 100 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
  • 2 EL Granatapfelkerne (optional)
  • 1 EL Sesam oder Sonnenblumenkerne

Für das Dressing:

Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Minze oder Koriander)
2 EL Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
1 TL Tahini (Sesampaste)
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Equipment

Mixer oder Schüssel fürs Dressing
Topf mit Deckel für Bulgur
Pfanne
Messer & Schneidebrett
Schüsseln zum Servieren

Zubereitung

1. Bulgur kochen:
Bulgur mit Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, dann bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen, mit Zitronensaft und Olivenöl verfeinern, abkühlen lassen.

2. Gemüse vorbereiten:
Zucchini und Paprika würfeln, Karotte in feine Streifen schneiden. Wer mag, kann das Gemüse kurz in der Pfanne anbraten – oder roh belassen für mehr Frische. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Avocado halbieren, in Spalten schneiden.

3. Dressing anrühren:
Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter glattrühren. Nach Geschmack mit etwas Wasser oder Olivenöl verdünnen.

4. Bowl anrichten:
Bulgur als Basis in eine Schüssel geben. Gemüse, Avocado, Kichererbsen und Rucola darauf anrichten. Mit Granatapfelkernen und Sesam bestreuen und mit Dressing beträufeln.

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